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《预防食物中毒》教案设计

作者:孙杰 来源:点击数: 发布时间:2017-06-30 17:48
《预防食物中毒》教案设计
【设计意图】
    近年来,中小学特大群体食物中毒事件时有发生。为此,教育部专门对各学校提出要求:牢固树立“健康第一”的指导思想,切实加强对学校食品卫生安全工作的指导,做好学校食物中毒事件防范工作。本课旨在让学生了解哪些东西容易引发食物中毒,并掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识。
【教学目标】
1、认识了解食物中毒的种类和原因,提高鉴别能力;
2、学会预防食物中毒的常识和方法,学习处理食物中毒的简单方法;
3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯,增强食品安全意识。
【教学重点】
1、预防食物中毒的方法;
2、食物中毒后的应急措施。
【教学难点】
使学生养成良好的食品卫生习惯,防止食品卫生安全事故的发生。
【教学准备】
有毒食物的图片或实物、案例视频。
【课时安排】1课时。
【教学过程】
一、了解食物中毒的案例、症状、后果
1、介绍了我国2008年发生的食物中毒事件。
2、利用卡通图介绍食物中毒后在医院处理的情形。
3、适当播放一些网络上报道过的一些食物中毒重大事件。
二、食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒;
2、有毒动物、植物食物中毒;
3、化学性食物中毒。
以上由教师点拨即可。
三、探究食物中毒的原因
(一)、分组讨论探究食物中毒的原因
1、本身具有毒性;
2、半成品放置时间太长;
3、误食混入农药的食品和有毒动植物食品;
4、生食未洗净的食品。
(二)、师生进一步归纳食物中毒的原因
1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒;
2、农药残留引起的食物中毒;
3、加工不当或食物污染引起的食物中毒。
教学时,教师可以先让学生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”,‘‘从哪里了解到这些知识的”,归纳后组织学生讨论“除了食用本身具有毒性的食物以外,还有哪些其他原因会造成食物中毒”。根据学生的讨论内容,教师要适时引导学生回忆生活经验、视频直击、新闻报道等,在学生讲述的基础上将食物中毒的主要原因补充完整,并将原因分类列出。让学生分类思考:什么情况会导致农药残留、哪些不正确的加工方式、不正确的食物搭配会导致食物中毒等问题。
四、掌握预防食物中毒的方法
在学生了解食物中毒原因的基础上,引导学生学会搞好饮食卫生,预防食物中毒。师生共同归纳预防食物中毒的方法:
1、增强自我防范意识,提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。
2、选购新鲜食品,食品加工过程中消除环境的污染(如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒)。
3、不食变质腐烂食物(如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等)。
4、正确加工、食用食物,发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟,动物的甲状腺也要切掉,鱼虾等水产品不应生吃。
5、有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重,所以在食用前,应用消毒水(食用型)浸泡一段时间后冲洗干净,食用水果最好去皮。
6、注意饮水卫生,喝开水,不喝生水(河水、沟塘水、井水、自来水);不喝过期变质饮料。查找原因。
五、总结
师:这节课,我们了解了中毒的特征和处理方法。

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